Coquilles Saint Jacques = Vieiras Gratinadas

Bom dia, 

Hoje trago a receita das Coquilles Saint Jacques, traduzindo uma receita de Vieras, desta vez gratinadas, que comemos na manhã de Natal.

As Coquilles Saint Jacques são um prato elegante da culinária francesa, elas combinam ingredientes essenciais para criar um prato marinho bem guloso e gostoso. São consumidas de várias maneiras. Podem ser encontradas em sushi, assadas, com fondue de alho-poró, em carpaccio, entre outras. São uma opção elegante para ocasiões especiais. Uma forma muito elegante de servir é nas suas conchas grandes e brilhantes. É uma pratica muito comum na culinária francesa. As conchas são limpas e polidas, para serem perfeitas no servir. Eis o aspecto das minhas.

                                           

Ingredientes:

• 2 caixas de vieiras com coral limpo
• 250g de camarão limpo
• 2 latas de cogumelos frescos em fatias
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de farinha de trigo
• Leite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• 100g de pão ralado

   

Preparo:

Tempere os camarões e as vieiras com sal e pimenta.
Numa Panela aqueça o leite até começar a ferver. comece a cozinhar as vieira, durante 1 minuto, sempre com a panela tapada, retire com uma escumadeira e reserve.

No mesmo preparo, coza os camarões até que fiquem opacos e reserve. Entretanto, corte as vieiras, os camarões e os cogumelos em pedaços bem pequeninos e reserve. Comecemos a fazer o creme bechamel, numa panela derreta a manteiga e acrescente noz moscada, sal, pimenta e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre durante 1 minuto.

Despeje um pouco da água da cozedura que reservou, mexa sempre com a vara de arames para não formar grumos, junte os restantes ingredientes e mexa muito bem até formar um creme espesso.

Retifique temperos e divida pelas conchas, cobrindo com pão ralado. E leve ao forno até dourar a gosto.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Bom Natal 2025

Bom dia, 

Bom Natal 2025....

Depressa passou um ano, e assim chegamos a mais um Natal...

Um Santo Natal cheio de saúde para todos e todas deste humilde blog que tanto gosta de vocês..

Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Hasselnötsbröd = Pão de avelâs nórdico

Bom dia, 

Mais uma receita e desta vez vai nos levar aos países nórdicos, Suécia, Finlândia e Noruega, com os seus maravilhosos pãezinhos com recheio de avelã, e cobertura do mesmo. Passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 250g de água
• 10g de fermento seco padeiro
• 10g de açúcar
• 500g de farinha sem fermento T65
• 1 c. de chá de sal
• 20g de azeite
• farinha q.b. para polvilhar
• preparado de avelã para cobertura e recheio

Preparo:

Coloque no copo a água, o fermento e o açúcar. Prog. 3min. a 37ºC, na vel. 2.

Adicione a farinha, o sal e o azeite. Prog. 2 min. na função amassar.
Deixe a massa no copo, coberta com um pano, cerca de 1 hora ou até aumentar de tamanho.
Retire a Massa para uma superfície enfarinhada. Molde o pão em formato oval, barre por dentro o preparado de avelã e enrole tipo pão italiano. Pincele por cima, com o mesmo preparado e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar mais 30 minutos. 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Com uma faca, dê uns cortes longitudinais na superfície do pão. Leve o pão ao forno cerca de 30 minutos. Coloque uma tina de água fria dentro do forno, e leve ao forno o pão levedado até a crosta ficar dourada e o pão cozido por dentro.

Simples e maravilhoso.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Ratatouille à moda do filho

Bom dia,

Para hoje uma receita do filho...

Muito bom, ratatouille, e feito pelo filho ainda soube melhor, confesso que faltou um pouco de molho, mas a fazer mais vezes. Passemos à sua simples receita.

Ingredientes: 

• 2 beringelas
• 6 tomates chucha
• 4 curgetes pequenas
• 1 fio de azeite
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento amarelo 
• 750g de tomate aos pedaços
• 1 colher  de sopa de vinagre balsâmico
• 4 pés de manjericão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 colher de chá de pimentão doce fumado

Preparo:

Cortar as beringelas, os tomates e as curgetes em fatias com cerca de 1 mm de espessura. Reservar.

Para o molho, aquecer um fio de azeite numa frigideira larga que possa ir ao forno.

Refogar a cebola e os alhos finamente picados.

Juntar os pimentos cortados em pequenos cubos e refogar mais um pouco até amolecer. Adicionar o tomate aos pedaços, misturar bem e deixar cozinhar mais um pouco-

Acrescentar o vinagre balsâmico e o manjericão picado. Temperar com sal e pimenta e envolver.

Retirar do lume e alisar o molho com um espátula. Colocar sobre o molho fatias de beringela, tomate e curgete alternadamente começando na margem da frigideira até ao centro, formando um espiral.

Tempere com sal e pimenta e regar com um fio de azeite.

Tapar ou cobrir com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 1902ºC durante 40 minutos. Destapar e levar ao forno por mais 20 minutos.

Bom apetite e Bjinhos fofos da Bela.

Bolo de Tangerina com casca

Bom dia, 

Para hoje trago uma receita que fica sempre bem, tanto de sabor como de fazer. é uma receita simples e que se usa tangerinas  com casca e tudo, apenas lavadas e se forem caseiras tanto melhor.

Ingredientes:

• 6 tangerinas com casca 
• 4 ovos
• 3/4 chávenas de chá de óleo
• 1 1/2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó 

Preparo:

Lave bem as tangerinas e corte ao meio e coloque as tangerinas com casca e tudo. acrescente os ovos, óleo, o açúcar e a farinha de trigo. Bata muito bem para ficar tudo bem triturado . Por fim, acrescente o fermento e mexa com uma colher. Despeje em uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno até ficar bem douradinho a 180ºC por cerca de 45 minutos.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Sopa de Balde

Bom dia, 

para hoje trago uma sopa à moda antiga, daquelas de nos colocar a transpirar em segundos e de ficarmos saciados para um bom grande tempo. É uma sopa de tudo e para todos sem exceções. passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 700g de entremeada
• 1/2 chouriço de carne
• 600g de batatas
• 500g de couve portuguesa
• 1 lata grande de feijão manteiga
• 1 nabo com rama
• 2 cenouras
• 2 alhos franceses
• 1 cebola
• 2 dentes de alho 
• 1 dl de azeite
• sal q.b.

  

Preparo:

Tempere a entremeada com sal e deixe-a no frigorifico de um dia para o outro. No dia, lave-a, passe-a por água, deite-a para uma panela, junte o chouriço , adicione mais água à panela se necessário até perfazer 3litros, leve de novo ao lume e deixe ferver. Junte a cebola, as batatas, os alhos e 1 alho francês, lavados e cortados em pedaços, adicione igualmente 1 cenoura cortada em rodelas e o azeite, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Entretanto, corte a restante cenoura, o nabo e a couve aos cubos, limpe a rama do nabo e corte-a em pedacinhos. Lave tudo e deixe escorrer. Corte o outro alho francês em rodelas finas. lave-as e deixe-as escorrer.

Junte metade do feijão com o molho à panela, retire do lume, reduza a puré. lave de novo aos lume e deixe ferver. Adicione então todos os legumes, mexa, deixe ferver, junte o resto do feijão, a entremeada cortada aos bocado e o chouriço ás rodelas, mexa, retifique o sal e deixe cozinhar mais 15 minutos. sirva quente.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Terra de Cemitério - Halloween

Bom dia, 

para sobremesa do Halloween fizemos terra de cemitério, com as lápides e com as pás de enterro, serviu para nos rirmos um pouco e lambuzarmo-nos ainda mais. a receita comporta uma mousse de chocolate + bolachas oreo. Eis a receita:

Ingredientes:

• 1 tablete de chocolate 250g
• 3 ovos
• 1 queijo mascarpone 250g
• 1 copo de licor Beirão
• 1 pacote de bolachas oreo

Preparo:

Derreter no micro-ondas o chocolate e reservar. Entretanto, com a batedeira bater os ovos com o queijo mascarpone até ficar bem misturado, depois junte o chocolate derretido e continue a bater até ficar bem cremoso. Por fim, junte o licor Beirão e reserve. 

Separe as bolachas Oreo e tire o recheio, depois triture as bolachas ficando em migalhas. Coloque sobre cada copo de mousse e decore a gosto.
 Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Pézinhos de bruxa - Halloween

Bom dia, 

Para uma das entradas fiz patinhas de galinha para simbolizar pézinhos de bruxa, ficaram bem saborosas e com um molhinho bem espesso, para nosso pecado, pois depois o pão passa sobre o mesmo e nós deliciamo-nos.

Ingredientes:

• patinhas de frango q.b.
• 1 bom fio de azeite
• alho e cebolas picado
• 4 colheres de tomate frito
• salsa picada q.b.
• 2 folhas de louro

Preparo:

Limpar as patinhas e lavá-las bem. Fazer um refogado com azeite, alho e cebola. quando pronto adicionar as folhas de louro e as patinhas e deixar cozinhar em lume brando mexendo frequentemente cerca de 5 minutos.

Adicionar o tomate frito e água, tapar e deixar cozinhar.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Esqueleto humano - Halloween

Bom dia, 

Ainda na saga do Halloween e das suas receitas, este foi o prato principal, costeletas assadas com salsichas para fazer a vez das costelas e dos intestinos. Uma receita muito simples, mas muito saborosa...

Ingredientes:

• 2 a 3 kgs de costelinha rapada
• 10 a 12 fatias finas de presunto curado  
• 9 a 10 salsichas frescas 
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• salsa picada q.b.
• mistura de temperos para assar (pimenta, sal, colorau fumado)
• azeite q.b.

Preparo:

No tabuleiro do forno, forre com uma folha de papel vegetal e coloque os ossinhos, as salsichinhas sobre o tabuleiro e leve ao forno a assar até ficar douradinho a gosto. 

Depois, é só montar o esqueleto, enrolando o presunto na caveira e enfiando uns olhos de goma, depois colocar os ossinhos a servir de costelas e por fim colocar as salsichas como se fossem o intestino do esqueleto.

 

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Vomito de bruxa - Halloween

Bom dia, 

No Halloween, fizemos um jantar alusivo ao mesmo, cheio de pompa e circunstancia, para entrada uma delas foi vomito de bruxa, que é nada mais nada menos que guacamole à moda da casa. é algo que fazemos muitas vezes cá em casa, pois gostamos bastante, eis o aspecto e a receita.

Ingredientes:

• 2 abacates
• 1/2 cebola
• Salsa picada q.b.
• azeite, q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 1 lima
• 1 malagueta

Preparo:

Corte os abacates ao meio, separe as metades e retire-lhes a semente, com a ajuda de uma colher tire a polpa. Triture os abacates com a ajuda de um garfo. Não se preocupe com a consistência irregular, vai saber bem comer alguns pedaços ao saborear o guacamole.

Junte a cebola e a salsa picado, envolva no preparado. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Esprema o sumo de lima e junte a malagueta triturada. Sirva com nachos e delicie-se

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Jantar Halloween 2025...

 Bom dia, 

Hoje trago um pouco do que foi o nosso Halloween este ano...

Uma diversão com amigos de verdade, onde entra comigas e bebidas reinou a diversão e um pouco mais. Entretanto, seguiram as receitas respectivas a este convivio.

mesa posta

 

o vinho

os pormenores

As entradas:

as caveiras

o vomito de bruxa

os chips de sabor a queijo

os pormenores

as miudezas

mais pormenores

o prato principal

esqueleto humano

Presunto, costelinha e salsichas grelhadas

terra de cemitério

mousse com remoalho de oreo

Entretanto durante os seguintes dias colocarei as respectivas receitas referente a cada prato.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela.

Batata à calabresa brasileira

Bom dia, 

Hoje trago uma receita que nos aquece a alma e que fiz uma dia destes. muito saborosa e nem sal levou devido aos seu temperos. a receita tirei da net, e acreditem que já a fiz mais vezes, pois o marido e o filho adoraram, passemos à sua receita.

Ingredientes:

• 2 a 3 linguiças calabresa cortada aos cubos grandes
• 500g de batata miúda cortada aos bocadinhos
• 1 cebola picada ou aos gomos
• 1 bom fio de azeite
• pimenta, sal, salsinha
• 300ml de agua ou 200ml se preferir menos caldo
• Salsa q.b.

Preparo:

Numa frigideira adicione um fio de azeite e deixe esquentar bem, entretanto adicione a salsinha picada, e coloque a chouriça calabresa cortada às rodelas ou em cubos grandes, junte um bocadinho de chouriça também cortada ao bocados generosos e deixe fritar até libertar toda a gordura e até ficarem crocantes, este processo é essencial ao prato.

Quando a linguiça estiver quase dourada, junte a cebola aos gomos e as batatas cortadas rusticamente (cubos grossos e desiguais)  deixe cerejar nesse preparo, até ficar bem tostadinho e a gosto.

Bom apetite e Bjinhos fofos e gulosos da Bela...

Petinga refogada com tomate em cama de broa de milho

Bom dia, 

Hoje trago uma receita bem antiga, digo antiga, pois relembra-nos os tempos de infância, nas casas dos avós, ou mesmo quando íamos com os pais à praia e esperávamos a rede sair. A petinga era o que mais gostávamos, pois depois era estufada e regada nas batatas e ovo cozido e sobre umas codeas de broa que ficavam ensopadas do molho.

 

Ingredientes:

• 1/2 kg de sardinhas pequeninas/petinga
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho
• 4 tomates esfolados e picados
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1/2 copo americano de óleo
• 1/2 copo americano de vinagre
• Codeas de broa de milho q.b.
• sal, pimenta, cominhos, salsa q.b.

Preparo:

Numa panela coza ovos e batatas e depois de cozido reserve.

Limpe a sardinha, tempere com sal, pimenta, cominho e reserve. Doure a cebola, junte o alho, o tomate e o extrato de tomate. 

Por cima, coloque uma a uma todas as sardinhas (inteiras e limpas), acrescente o óleo, o vinagre, os temperos verdes e por ultimo cubra com água. Feche a panela, e deixe cozer +- 20 minutos em fogo médio. Quando estiver quase estufado coloque codeas de broa dentro do refogado e deixe finalizar.

Por fim, coloque este refogado sobre as batatas e os ovos, em cama de codeas de pão ensopadas e sirva.

Bom apetite e bjinhos fofos e gulosos da Bela.